PIGMENTA-LO promuove la coltivazione e la valorizzazione dei frumenti pigmentati in Lombardia, sviluppando una filiera innovativa per produrre cereali ad alto valore aggiunto, sostenibili e competitivi.
In Lombardia la cerealicoltura sta affrontando importanti sfide: diminuiscono le superfici coltivate e il numero di aziende agricole, mentre l’aumento dei costi di produzione, la volatilità dei mercati e gli effetti del cambiamento climatico rendono sempre più difficile competere con le produzioni di massa. In questo scenario, puntare su cereali innovativi e ad alto valore aggiunto rappresenta un’opportunità concreta per rafforzare la competitività delle aziende agricole.
PIGMENTA-LO nasce con l’obiettivo di valutare la fattibilità agronomica, economica e di filiera della coltivazione e trasformazione dei frumenti pigmentati in Lombardia. Queste varietà, caratterizzate da chicchi blu, viola, neri o con endosperma giallo, sono naturalmente ricche di composti bioattivi, come antociani e carotenoidi, e stanno suscitando un crescente interesse da parte dei consumatori e dell’industria alimentare.
Il progetto adotta un approccio integrato che coinvolge ricerca, aziende agricole e imprese di trasformazione per sviluppare una filiera strutturata e innovativa. Le attività spaziano dalle prove in campo alla definizione di tecniche colturali, dal confronto tra processi di molitura alla realizzazione di nuovi prodotti alimentari, fino alla valutazione della qualità, della sicurezza e del valore nutrizionale delle produzioni.
Attraverso la diffusione dei risultati e il trasferimento delle conoscenze, PIGMENTA-LO intende offrire strumenti concreti agli operatori del settore, favorendo l’introduzione dei frumenti pigmentati nella cerealicoltura lombarda e promuovendo un modello produttivo più sostenibile, competitivo e orientato all’innovazione.