Il Gruppo Operativo del progetto PIGMENTA-LO riunisce soggetti complementari lungo tutta la filiera agroalimentare, dalla ricerca scientifica alla produzione agricola fino alla trasformazione e alla valorizzazione del prodotto.
Il coordinamento del progetto è affidato ad Agricola 2000 S.c.p.A., che garantisce la gestione tecnico-amministrativa, il monitoraggio delle attività, il coordinamento operativo e il supporto alla sperimentazione in campo e alla diffusione dei risultati.
Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA) dell’Università degli Studi di Torino, centro universitario di riferimento a livello nazionale per la ricerca e la formazione nei settori dell’agronomia, svolge il ruolo di coordinamento scientifico del progetto, occupandosi della pianificazione delle attività agronomiche e del supporto alla gestione delle prove sperimentali.
Il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS) dell’Università degli Studi di Milano, centro di eccellenza nella ricerca scientifica in ambito agroalimentare, fornisce supporto scientifico e tecnico alle attività del progetto, contribuendo alle fasi di trasformazione e caratterizzazione dei prodotti.
Le prove sperimentali in campo sono ospitate da 3 aziende agricole lombarde che collaborano attivamente alla gestione delle prove in campo e alla valutazione delle varietà:
- Azienda Agricola Auris di Daniele Noè, con sede a Dairago (Milano), specializzata nella coltivazione di cereali e semi ad alto valore salutistico e selezionati per il loro elevato contenuto di composti bioattivi. Grazie al suo percorso pluriennale di ricerca e sviluppo sui frumenti pigmentati e sulle farine derivate, ha contribuito a porre le basi per il progetto PIGMENTA-LO.
- Azienda Agricola Gornati Matteo, sita a Casorezzo (MI), azienda famigliare attiva da tre generazioni che porta avanti l’allevamento di cavalli da concorsi morfologici e la coltivazione di circa 30 ettari tra orzo (destinato alla produzione di birra), frumento e prati.
- Azienda Agricola Bresciani Angelo, con sede a Marcaria (MN), realtà produttiva di circa 11 ettari vocati alla produzione di cereali (frumento duro e tenero), mais, erba medica ed in piccola parte, orticole.
Un ruolo centrale nella fase di trasformazione è svolto dal Pastificio Zini Prodotti Alimentari S.p.A., che mette a disposizione impianti industriali e competenze tecnologiche per la valorizzazione delle farine e lo sviluppo di prodotti innovativi.
Completa il partenariato il Distretto della Filiera Cerealicola Lombarda, realtà di coordinamento che riunisce numerose cooperative e operatori del comparto cerealicolo e zootecnico. Grazie al suo forte radicamento nel territorio e ai collegamenti diretti con le imprese socie, il Distretto svolge un ruolo strategico nel favorire la comunicazione, la divulgazione e il trasferimento dei risultati del progetto verso gli attori della filiera e il sistema produttivo regionale.